La mortadelle de Bologna La mortadelle est une spécialité gastronomique de Bologne en Italie du Nord. Elle est fabriquée à partir d’un mélange de viande de porc sous forme de saucisson préalablement cuit. Très connue en Italie et dans le monde entier, la mortadelle de Bologna est aujourd’hui un produit IGP : Indication Géographique Protégée. Technique […]
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