Catégorie : Recettes italiennes

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Salade de poulpe à la Napolitaine

La salade de poulpe à la napolitaine nous rappelle la cuisine méditerranéenne : une cuisine du sud où les poissons et fruits de mer sont mis à l’honneur. Cette salade de poulpe à la napolitaine est parfaite pour déguster le déjeuner pour sa légèreté et sa fraicheur. Le poulpe est souvent utilisé en Italie et […]

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Foccacia al pomodoro, à la tomate

Foccacia al pomodoro, à la tomate : Recette élaborée grâce au chef Zanoni Simone La foccacia al pomodoro, à la tomate est un plat typique de Gênes, du nord de l’Italie. Similaire à la pizza, la foccacia est un pain plat constitué de farine, d’huile, d’eau, sel et de levure. Aujourd’hui, la foccacia est présente […]

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Lasagne artichauts burrata et pecorino

Lasagne aux artichauts burrata et pecorino Facile // 1h30 Ingrédients pour 8 personnes : 20 feuilles de lasagne 10-12 artichauts poivrade 1 burrata (ou à défaut une mozzarella d’environ 250-300 gr) 100 gr de pecorino romano 2 gousses d’ail Huile d’olive Citron Persil Sel et poivre Pour la sauce béchamel : 1 l de lait 70 gr de […]

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Abbachio alla romana

L’abbachio alla romana (agneau de lait à la romaine) est un plat typique de cette fête religieuse en Italie. Il se prépare avec de la viande d’agneau cuite au four et aromatisé avec des saveurs italiennes comme l’ail et le romarin. Pâques est une fête très importante en Italie, c’est l’occasion de partager un grand […]

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Linguine à la pancetta et asperges vertes

Linguine à la pancetta et asperges vertes est un plat simple, frais et symbole du printemps avec les asperges. Vous allez adorer cette recette italienne à la fois crémeuse avec du ricotta et légère. Facile // 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes  : 500 gr de linguine 2 bottes d’asperges vertes du Richelais 200 gr […]

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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese est la véritable sauce bolognaise italienne qu’on utilise soit dans les lasagnes ou avec des pâtes longues. Cette sauce originaire de Bologne, de la région de l’Emilia-Romana a fait le tour du monde. Mais, la véritable recette du ragù alla bolognese italienne a été distribué par l’Académie Italienne de la Cuisine ! […]

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Saltimbocca alla romana

Facile // 25 minutes Ingrédients :  8 tranches de prosciutto ou de jambon cru 4 escalopes de veau 8 feuilles de sauge 50 gr de beurre 10 cl de vin blanc sec 1 pincée de sel Préparation : Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1/ Préparer la viande en enlevant le gras et les nerfs. […]

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Pasta à la carbonara

Facile // 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 400 gr de pâtes longues (idéalement des spaghettis ou des linguines) 4 œufs 140 gr de guanciale 150 gr de pecorino Poivre  Préparation : Préparation : 20 minutes Cuisson : 10-15 minutes 1/ Mettre de l’eau à bouillir dans une grosse casserole et y plonger les pâtes. Laisser […]

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Gnocchi au gorgonzola

Facile // 2 heures Recette pour 3-4 personnes Ingrédients pour les gnocchis : 600 gr de pommes de terre 1 jaune d’œuf 200 gr de farine Ingrédients pour la sauce au gorgonzola : 25 cl de crème fraîche Une dose de safran 100 gr de gorgonzola 40 g de beurre Sel Poivre Préparation : Préparation : 45 minutes […]

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Coupe glacé Amarena

15 minutes // Facile Recette des feuillants au confit de raisin, fleur de pecorino en partenariat avec Maryse Lamirault Ingrédients pour 2 personnes : 4 biscuits à la cuillère Crème glacée à la vanille 50 cl de crème fraiche liquide 30% de matière grasse 100 gr de sucre parfumé à la vanille Cerises amarena Préparation : […]

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