
1 heure // Facile // Budget moyen
Ingrédients pour 8 personnes :
- 1 kg de cotechino
- 400 g de lentilles
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 céleri branche
- 1 oignon
- Huile d’olive vierge extra
- Laurier
- Poivre
- Sel
Préparation :
Préparation : 30-45 minutes Cuisson : 20 minutes
1/ Mettre le cotechino à chauffer dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.
2/ Dans une casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et la carotte dans 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, les tomates pelées et le laurier. Couvrir le tout d’eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
3/ Lorsque le cotechino est cuit, couper le en tranches épaisses et ajouter les tranches dans les lentilles. Laissez cuire encore quelques minutes.
Conseil :
Vous pouvez ajouter du Guanciale avec les lentilles pour rajouter de la saveur et du goût.
Si vous décidez de réaliser la recette avec un cotechino frais :
- Pour la préparation, piquer le cotechino avec des piques en bois afin que la graisse se dissipe pendant la cuisson.
- Pour la cuisson, le faire cuite dans de l’eau salée à feu doux pendant deux heures environ.