30 minutes // facile // Budget moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les crêpes

• 125 g de farine
• 60 g de beurre doux
• 3 pincées de sel
• 2 œufs
• 25 cl de lait demi-écrémé
• 2 g de sucre en poudre

Pour la sauce

• 25 cl de lait demi-écrémé
• 25 g de farine
• 25 g de beurre doux
• 100 g de parmigiano reggiano
• 20 cl de crème liquide entière
• 1 pincée de noix de muscade
• 50 g de tomate séchées
• 3 tranches de jambon de parme
• Poivre
• 3 cl d’huile d’arachide

Préparation

Préparation : 30 minutes Repos : 1h Cuisson 15 minutes

1/ Préchauffer le four à 170° (th.5/6)

2/ Préparer la pâte à crêpe. Préparer un beurre noisette c’est à dire faire cuire le beurre dans une casserole à feu vif pendant 1 minute jusqu’à l’obtention d’une couleur brun clair.

3/ Dans un bol, verser la farine, le sel, le sucre et former une fontaine. Casser les œufs entiers au centre. Mélanger délicatement et ajouter le lait au fur et à mesure. Ajouter ensuite le beurre noisette. Mélanger et laisser la pâte reposer 1h.

4/ A l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonner d’huile une poêle antiadhésive chaude puis verser une louche de pâte à crêpe. Laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté en surveillant la coloration.

5/ Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine, laisser sur le feu 2 minutes en remuant. Hors du feu, ajouter la muscade et verser le lait peu à peu. Remettre ensuite sur le feu doux et cuire 10 à 12 minutes en fouettant. Faites attention que le fond n’accroche pas. Saler et poivrer.

6/ Verser la crème liquide dans la béchamel, puis ajouter le jambon de parme coupé en petits morceaux, le parmesan râpé et quelques dés de tomate confites.

7/ Garnir chaque crêpe d’une grosse cuillère à soupe de sauce. Rouler chaque crêpe ou plier la en quatre et la déposer dans un plat à gratin beurré. Enfourner à 170° pendant 15 minutes.