Ragù alla bolognese est la véritable sauce bolognaise italienne qu’on utilise soit dans les lasagnes ou avec des pâtes longues. Cette sauce originaire de Bologne, de la région de l’Emilia-Romana a fait le tour du monde. Mais, la véritable recette du ragù alla bolognese italienne a été distribué par l’Académie Italienne de la Cuisine !
La recette traditionnelle de la bolognaise est avant tout avec des ingrédients de qualité. Il est nécessaire d’avoir un soffrito (oignon, céleri, carotte), de la viande hachée, des tomates, de la pancetta, vin rouge et un peu de lait pour l’onctuosité de la sauce.
Facile // 2 heures 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 gr de tagliatelle
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 gr de viande hachée de veau
- 100 gr de chair à saucisse
- 50 gr de pancetta roulée
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 brin de basilic
- 350 gr de coulis de tomate
- 1 verre de vin rouge
- 1 verre de lait
- Parmesan
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Préparation : 20 minutes // Cuisson 2 heures
1/ Couper la carotte et le céleri en cube et hacher l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir les légumes dans un fond d’huile d’olive pendant environ 10 minutes.
2/ Hacher la pancetta et ajouter la dans la cocotte avec les légumes. Augmenter à feu mi-vif et colorer durant 2-3 minutes.
3/ Mélanger les trois viandes hachées ensemble et les rajouter dans la cocotte. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit brunie et bien cuite. Saler et poivrer.
4/ Déglacer le mélange avec du vin rouge, laisser le vin s’évaporer puis verser le coulis de tomate.
5/ Bien mélanger, couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps. À mi-cuisson, rajouter la branche de basilic.
6/ À la fin du mijotage, ajouter le lait dans la préparation et une louche d’eau de cuisson des tagliatelles.
7/ Ajouter les pâtes égouttées dans la cocotte et bien mélanger avec la sauce. Vous pouvez désormais dresser vos assiettes en ajoutant du parmesan râpé pour rajouter du goût.
Tagliatelle
Tagliatelle, Pasta aux œufs artisanale
Etui de 250g
Tagliatelle appartient à la famille des pâtes longues et plates avec une forme dite classique. Ce sont les pâtes parfaites avec des plats à base de sauce : tomate, à la crème, pesto…
SUGO ALLA BOLOGNESE
Sugo alla bolognese “sauce tomate à la bolognaise”
Produit Artisanal – Produit Italien
Recette ORIGINALE
Bouteille de 500Gr / 480Ml
Spaghetti IGP
Spaghetti IGP, Pasta au blé dur Gragnano
Sachet de 1Kg
100% ITALIEN – Moulé dans des Matrices en Bronze donnant une rugosité permettant de retenir à merveille les sauces et assaisonnements
Spaghetti IGP appartient à la famille des pâtes longues, c’est l’une des formes les plus réputées en Italie. Longues, fines et rugueuses, elles retiennent parfaitement les sauces. A la cuisson, elles sont fondantes et gourmandes, ce qui permet de préparer des plats basiques à originaux.
