30 minutes // Facile
Ingrédients :
- 150 g de riz carnaroli
- 15 gambas
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ cube de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 15 cl de crème fraîche
- Huile d’olive
- Estragon
- Parmesan
Préparation :
1/ Décortiquer les gambas. Garder 6 gambas entières et découper le reste en petits cubes.
2/ Dans une poêle, faire cuire les gambas entières dans un filet d’huile d’olive.
3/ Ajouter la gousse d’ail. Saupoudrer le mélange de curry à ajuster selon vos goûts.
4/ Ajouter le verre de vin blanc et laisser cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche et faire réduire. Réserver au chaud.
5/ Incorporer le demi-cube de bouillon de volaille dans 1 litre d’eau.
6/ Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer l’oignon émincé.
7/ Verser le riz et remuer sans cesse jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
8/ Incorporer une louche de bouillon au risotto. Lorsque tout le liquide est absorbé, rajouter une louche. Répéter l’opération jusqu’à la fin du bouillon. Penser à mélanger de temps en temps.
9/ Une fois cuit, rajouter une cuillère à soupe de crème fraîche, les dés de gambas, l’estragon et la sauce au curry avec les gambas entières.
10/ Rajouter du parmesan sur votre risotto.
RIZ CARNAROLI
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