Frantoio di sant’agata d’oneglia
L’histoire du moulin à huile d’olive de Sant’Agata d’Oneglia et de la famille Mela est inextricablement liée à l’histoire des oliviers de Taggiasca, variété d’olive, petite, très fine introduite sur la côte ouest de la Ligurie par les moines bénédictins en 1600.
La famille Mela, l’une des plus anciennes familles de Sant'Agata d'Oneglia, commença à se
consacrer à la production d'huile d'olive extra vierge, en pressant les délicieuses olives
Taggiasca à l'aide de la petite presse en pierre du village, qui a été opéré en dépensant un
grand effort physique. Aujourd’hui la technologie et la mécanique modernes facilitent le
procédé de pression. Et la cueillette précoce permet de conserver les vitamines et les
antioxydants. Un contrôle qualité strict déjà effectué sur l’arbre même assure un
niveau de qualité des plus élevés.
