1 heure // Facile // Budget moyen

Ingrédients pour 8 personnes :

• 1 kg de cotechino
• 400 g de lentilles
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 carotte
• 1 céleri branche
• 1 oignon
• Huile d’olive vierge extra
• Laurier
• Poivre
• Sel

Préparation :

Préparation : 30-45 minutes Cuisson : 20 minutes

1/ Mettre le cotechino à chauffer dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

2/ Dans une casserole, faites revenir l’oignon, le céleri et la carotte dans 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, les tomates pelées et le laurier. Couvrir le tout d’eau bouillante et laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. Les lentilles doivent être tendres.

3/ Lorsque le cotechino est cuit, couper le en tranches épaisses et ajouter les tranches dans les lentilles. Laissez cuire encore quelques minutes. 

 Conseil :

Vous pouvez ajouter du Guanciale avec les lentilles pour rajouter de la saveur et du goût.

Si vous décidez de réaliser la recette avec un cotechino frais :

• Pour la préparation, piquer le cotechino avec des piques en bois afin que la graisse se dissipe pendant la cuisson.
• Pour la cuisson, le faire cuite dans de l’eau salée à feu doux pendant deux heures environ.